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话梅排骨

健脾开胃、解腻助食的话梅排骨

话梅是我们很多人都爱吃的小零食,它是将梅子脱水后配置一些作料加工而成的,它酸甜可口,具有开胃、生津止渴、清新怡神的作用。它口味繁多,盐津的、原味的、酸味的、奶油味。。。它在朋友聊天聚会的时候常常被一起分享,是大家都非常喜欢吃的一种零食,但亲尝试过用话梅做菜没有?

前段时间在与朋友们聚餐时,吃了道“话梅排骨”的菜,觉得味道非常好吃,话梅与排骨一起炖煮后,话梅的清香和酸甜的味道全被排骨吸收了过去,排骨不再油腻,酸甜适口;话梅也吸足了排骨汁,更加的香甜。回来以后心里就惦记上了,于是买回排骨和话梅自己在家山寨一把。

其实这道菜做法并不难,原料也很简单,首先是选话梅,我们只需选用那种普通的原味话梅,将它来泡水,然后将焯过水的排骨炒糖色后,加入话梅和泡过的水一起炖煮熟了即可。

话梅排骨

做好的“话梅排骨”,菜品色泽红亮。由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软,使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效。而排骨散发话梅清香,微甜带酸,引人食欲,好吃不腻,相当的美味可口,大家千万一定不要错过哟。

话梅排骨

原料:排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、盐

话梅排骨的做法

1.准备好原材料;

2.将话梅用开水泡上十分钟;

话梅排骨步骤1-2

3.排骨冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出;

4.锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒;

话梅排骨步骤3-4

5.炒至冰糖完全融化,且变为棕色后;

6.下入炒过水的排骨一起翻炒;

话梅排骨步骤5-6

7.直至排骨完全上色;

8.再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒;

话梅排骨步骤7-8

9.将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开;

10.加盖,转为小火,焖煮二十分钟;

话梅排骨步骤9-10

11.揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁;

12.几乎将汁收干后,关火,盛入盘中。

话梅排骨步骤11-12

小贴士

1.话梅泡水,选用原味话梅用开水泡上十分钟;排骨焯水,冷水下锅,放入两片姜,焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫;

话梅排骨的做法

2.炒糖色,记得要用冰糖,这样做出的颜色更亮;小火慢慢炒,直至冰糖完全融化且变成棕色后,再下入排骨一起翻炒,让排骨表面均匀的裹上糖色;

3.排骨焖煮,加入姜片、大葱段和料酒,话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟,让排骨八、九成熟;再加入盐等调味料,大火收汁即可。

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关键词:话梅排骨零食菜谱排骨食谱

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