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懒人凉皮的做法大全 教你怎么做懒人凉皮好吃

夏季到了,介绍一个陕西人喜欢,也特别受外地人欢迎的特色美食——凉皮。

凉皮(也叫面皮、酿皮子),在陕西可谓品种繁多,许多外地人根本搞不清楚,作为一个陕西人,我今天就大体说一下吧。

现在市面上比较多的主要有:秦镇的米面凉皮、宝鸡的擀面皮、汉中米皮、热凉皮、回民坊上的麻酱凉皮、扶风的烙面皮、西安的面筋凉皮等等......,虽然它们都叫凉皮,但吃起来口感却大有不同,各具特色和风味。

懒人凉皮的做法

懒人凉皮

原料:小麦淀粉100克、水180ML、黄瓜、大蒜、油泼辣子、鲜酱油、米醋、盐(此量为一人的量,如果多人吃,粉和水的量可以加倍)

懒人凉皮的做法

1.将小麦淀粉放入大点的容器中,加入水用筷子充分搅拌成面糊;

2.准备一个披萨盘(陕西人做凉皮有专门的凉皮锣锣,如果不经常做,就找个平底的盘子或披萨盘等替代一下),用刷子在盘底刷一层薄油,舀一勺搅匀的面糊,转匀;

懒人凉皮的做法步骤1

3.放入开水锅中,蒸2、3分钟,至面糊凝固,表面起大泡;

4.用夹子夹住披萨盘,小心取出,迅速放入一个准备好的凉氷盆中,待盘底冷却一点,将凉皮轻松的揭下来,一张凉皮便蒸好了(我做的量小,就用了一个披萨盘,如果做的量大,最好用两个盘子交替操作比较省时间);

懒人凉皮的做法步骤2

5.依次蒸完全部面糊,注意将蒸好的面皮表面再薄薄刷一层熟油,防止沾连;

6.凉皮切宽条,黄瓜切丝;

懒人凉皮的做法步骤3

7.将大蒜捣成泥,加盐、酱油、米醋和一点凉开水,调成水搅匀;

8.将切好的凉皮码入碗中,加黄瓜丝、调料水、浇上油泼辣子即可。

懒人凉皮的做法步骤4

懒人凉皮的做法小贴士

1.如果是自己洗面筋蒸凉皮,可以把面筋也一块儿蒸熟或煮熟,切块儿配在凉皮里一起拌好就行了;

2.如果像我一样用直接用现成的小麦淀粉做,还可以把烤麸提前泡软煮熟,配在里面效果一样的好;

3.凉皮的薄厚根据自己的喜好调整,想吃厚点的,就多盛一点面糊,反之就少盛点;

4.小麦淀粉也就是澄粉,如果手头没有,也可以用绿豆淀粉代替,只是要注意粉和水的量要稍大点,1:1即可。另外,两者制作出来的凉皮在口感上会有些差别。

关键词:凉皮凉皮食谱

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懒人凉皮的做法大全 教你怎么做懒人凉皮好吃的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    有特色

    2018-06-29 22:23:13

    回复 支持(4
  • 健康饮食网手机网友

    很好吃

    2018-04-03 21:51:39

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  • 健康饮食网手机网友

    今天按这个方法做了,儿子很爱吃,这是我第一次做,味道真的很好哦

    2018-04-01 10:52:51

    回复 支持(5
  • 健康饮食网手机网友

    好吃

    2018-04-13 11:20:08

    回复 支持(9
  • 健康饮食网手机网友

    学习了

    2018-03-25 21:46:52

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  • 健康饮食网手机网友

    这样完全没有凉皮的口感和筋道!试了后的结论

    2017-09-03 10:37:33

    回复 支持(9
  • 健康饮食网手机网友

    做成了,但是好像不是很好吃。

    2017-09-01 17:04:31

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  • 健康饮食网手机网友

    不好做,出来不像,还是洗面、沉淀的那种好

    2017-08-29 14:39:35

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  • 健康饮食网手机网友

    好啊

    2017-06-06 22:24:41

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  • 健康饮食网手机网友

    好吃

    2017-06-09 09:51:33

    回复 支持(13