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百香果酸奶戚风蛋糕的做法 怎么自己做百香果酸奶戚风蛋糕

百香果是我很喜欢的水果之一,可能是因为我比较喜欢吃酸的水果,所以每次看到都忍不住买几个,上次和YA蜜到香港学习,她带我到诚品书店逛,扛了几本书回来,其中有一本是台湾孟蛋糕老师的新书:孟老师的戚风蛋糕食谱,,里面就有一款百香果蛋糕的做法,百香果浓郁的香气和天然的色泽,使蛋糕做出来带有微微的酸甜味,是我喜欢的味。

孟老师的这个蛋糕的液体油使用了加热的方法:这是因为加热后的液体较易与蛋黄搅匀乳化,但是要注意在隔水加热时温度不可过高,以免鲜奶中的乳脂肪分离。

百香果酸奶戚风蛋糕

材料:

A:蛋黄65克,盐1克

B:百香果汁43克(纯果汁,不含籽),玉米油29克

C:原味酸奶32克,低筋面粉68克

D:蛋白137克,细砂糖72克

百香果酸奶戚风蛋糕的做法

1、将A材料中的盐加入蛋黄中,用手动打蛋器搅打均匀备用。

2、将B材料玉米油和百香果汁隔水加热至35度。

3、趁热将加热至35度的百香果汁和玉米油慢慢倒入做法1的蛋黄糊中。

4、接着倒入原味酸奶,搅拌均匀。

5、将低筋面粉过筛进蛋黄糊匀中。

6、用打蛋器搅拌均匀,成为细致的百香果面糊。

健康饮食网小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

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关键词:百香果戚风蛋糕食谱酸奶戚风蛋糕

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