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广式莲蓉蛋黄月饼的做法 怎么自己做广式莲蓉蛋黄月饼

一年一度的月饼制做潮来临了,为应季,随潮做广式月饼食谱,我家也进入了中秋节的打开模式

我家人爱吃的月饼是很单一的,广式月饼就吃莲蓉蛋黄和豆沙蛋黄,冰皮月饼食谱就爱吃奶黄馅,所以两个方子固定下来即可

今年广式月饼方子稍稍变动一点,其实也是大同小异,大家做的这种广式月饼方子大都相似,用自己顺手的就行了

广式莲蓉蛋黄月饼的做法

广式莲蓉蛋黄月饼

饼皮:中筋面粉200克、转化糖浆140克、枧水4克、花生油50克、

手粉:中筋面粉适量

馅料:莲蓉馅、翡翠莲蓉馅、豆沙馅、咸蛋黄

刷面蛋黄液:一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水调匀而成

广式莲蓉蛋黄月饼的做法

饼皮制作

1、将转化糖浆、枧水、色拉油混合搅拌均匀

2、倒入面粉,用刮刀拌至絮状后,揉成面团

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤1-2

3、包上保鲜膜静置2-3个小时

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤3

4、取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上,喷高度白酒,烤箱180度烤8分钟凉后待用。

5、称好馅料52克(莲蓉+咸蛋黄共52g)

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤4-5

关键词:月饼食谱月饼

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广式莲蓉蛋黄月饼的做法 怎么自己做广式莲蓉蛋黄月饼的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    于 2018-06-22 00:29:25发布

    这个月饼做出来是多少克的?

    75克。菜谱有写

    2018-09-24 16:32:48

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    于 2018-06-22 00:29:20发布

    那么刚开始放转化糖水之类的分量是多少啊

    材料明细里面都有

    2018-08-19 17:33:57

    回复 支持(2
  • 健康饮食网手机网友

    于 2018-06-22 00:29:19发布

    有没有150克得月饼配方,能给我分享一下吗!我买了150克月饼磨具

    买这么大的模子,做出的月饼一次可吃不完啊。你就用我这个方,我是75g,剩2不就正好是150g吗,烤的时间稍加长一些,注意观察

    2018-12-17 11:03:30

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  • 健康饮食网手机网友

    于 2018-06-22 00:29:40发布

    这个配方做了16个75克的月饼?要做20个的话呢

    你就再加四分之一的量

    2018-08-10 14:43:36

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  • 健康饮食网手机网友

    为什么我的沾在烤盘上,底烤焦了

    2018-06-28 17:25:42

    回复 支持(5
  • 健康饮食网手机网友

    这个配方做了16个75克的月饼?要做20个的话呢

    2018-06-22 00:29:40

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  • 健康饮食网手机网友

    有没有150克得月饼配方,能给我分享一下吗!我买了150克月饼磨具

    2018-06-22 00:29:19

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    那么刚开始放转化糖水之类的分量是多少啊

    2018-06-22 00:29:20

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  • 健康饮食网手机网友

    问那个咸蛋黄拿出来直接过一下白酒就可以烤了吗?

    2018-06-22 00:29:21

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  • 健康饮食网手机网友

    这个月饼做出来是多少克的?

    2018-06-22 00:29:25

    回复 支持(10