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桃仁芝麻炸虾饼

核桃仁中的脂质含丰富的不饱和脂肪酸,其分子中不饱和的双键具有与其他物质相结合的能力,可促进胆固醇代谢,从而提高大脑功能,无病健脑,有病可促使大脑恢复功能。

黑芝麻可以在人体内合成卵磷脂,有利于清除胆固醇,改善脑血管循环,从而有利于健脑和脑病的恢复。

桃仁芝麻炸虾饼

食材:虾仁500克,核桃仁150克,鸡蛋100克,黑芝麻50克,料酒、精盐、胡椒面、玉米粉各适量,花生油250克(约耗50克)。

桃仁芝麻炸虾饼的做法

1、核桃仁炒熟压碎。

2、黑芝麻炒熟擀碎,两者搅拌均匀。

3、鸡蛋打入小盆内。

4、将虾仁洗净,剁成泥,拌入胡椒面、精盐、鸡蛋(1个)、玉米粉、料酒少许,搅拌均匀。

5、然后制成20个剂子。

6、将虾仁剂子用手压平,蘸上玉米粉,滚上鸡蛋液,两面蘸匀黑芝麻、核桃仁,做成虾饼。

7、锅内入花生油,烧至五成热,放入虾饼,炸成金黄色时捞出,油锅再烧至八成热时。

8、再将虾饼投入炸第二遍,立即捞出即成。

小提示

黑芝麻、核桃仁不要炒过火,以免出煳味。炸虾饼的时候还要把握火候,要达到熟、酥、脆、嫩,不可过炸。

此饼酥脆,鲜香可口,鲜虾味浓郁。常吃补脑补肾,治疗健忘、神经衰弱,有利于脑血管病后的恢复。