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扣蜜莲

扣蜜莲是兰溪传统菜。蜜枣是兰溪西乡的土特产,加工时需在枣的周身细切,经烤焙后如同金丝,色如琥珀,因而又称金丝琥珀,作为干果畅销省内外。莲子也是本地西乡特产,两种土特产同蒸,双色相映,香甜互溶。

扣蜜莲

主料:蜜枣150g、通心干莲子200g

调料:冰糖50g、白糖75g、红樱桃3颗 绿樱桃3颗 糯米50g、湿淀粉10毫升、色拉油10毫升

扣蜜莲的做法

1、将干莲子用热水湿泡回软捞出,糯米用水浸涨后沥去水,将两样原料加白糖拌在一起,红绿樱桃切成丁,取碗一只,碗内铺上保鲜膜,先在碗底摆上蜜枣,再将莲子铺在上面,放上冰糖,加水50毫升。

2、将蜜枣莲子冰糖上笼用旺火蒸40分钟取出,将蜜枣莲子翻扣在盘内,其间将冰糖汁滗入锅内,揭去保鲜膜,锅中的冰糖汁用中火略收水分,再用湿淀粉调好芡汁,投入红绿樱桃丁,淋上亮油10毫升,浇在蜜枣莲子上即成。

特点:色彩鲜明,蜜枣软糯,莲子香酥,甜美可口。

制作关键

1、蜜枣在碗底要铺得整齐美观,莲子中加的糯米不可过多,目的使蒸后的莲子翻扣后不滑散走形,起粘连作用。

2、一定要蒸酥蒸透,超时无妨。

3、掌握好芡汁的数量和稀稠度。

健康饮食网小提示

黄瓜和莲子能一起吃:黄瓜与莲子都是营养比较丰富的食物,两者一同食用,适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等病症,同时也适宜于肥胖、便秘者。

莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用,对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效

关键词:莲子蜜枣蜜枣食谱

扣蜜莲

扣蜜莲是兰溪传统菜。蜜枣是兰溪西乡的土特产,加工时需在枣的周身细切,经烤焙后如同金丝,色如琥珀,因而又称金丝琥珀,作为干果畅销省内外...[更多]

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