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醋熘莲花白

莲花白又名卷心菜、卷心菜、洋白菜、圆白菜。其营养丰富,而且有些营养素的含量特别大。例如,维生素C的含量是黄瓜的10倍,西红柿的5倍,在适当的加热条件下,维生素C所含的维生素量不但没有被破坏而减少,反而增加了,这与普通蔬菜不同;所含的钙是黄瓜的3倍,西红柿的10倍。青菜一般缺少脂肪、蛋白质、糖类等,但含量多。莲花白营养如此丰富和全面,老年人应多吃此菜。此外,莲花白还有抗癌、降低胆固醇、消炎、减肥、防止血管硬化等作用,更适合老年人食用。

醋熘莲花白

食材:莲花白(即卷心菜)200克,糖10克,醋10克,盐、香油、酱油、花生油、味精、水淀粉各适量,干辣椒、花椒各少许。

(2)醋熘莲花白

醋熘莲花白的做法

1、将酱油、味精、糖、醋、白、水淀粉放在碗内,拌和成调料,备用。

2、莲花白去除老叶和菜根,切成块,用刀将叶茎拍松,否则与叶子熟不到一起,会出现夹生菜。然后用盐均匀拌和,腌渍10分钟左右,再用清水洗净,沥干水。干辣椒切段,去籽。

3、炒锅置旺火上,加入花生油烧热,先投入花椒炸至发黑,捞出花椒不用,再投入干辣椒段炸黄,随即入卷心菜,迅速翻炒,炒至稍呈柔软时,倒入调料,再翻炒一下,烧上香油起锅装盘即成。

这道菜有点辣,酥脆,甜,开胃。

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