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菠菜虾仁

菠菜、虾仁组成此菜,清淡可口,略有海鲜味,菠菜嫩脆,口感好。其含有蛋白质、钙、铁、脂肪和维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等,有补血和防治高血压的作用。人体有足够的钙,就可以控制血压升高。

菠菜虾仁

食材:菠菜250克,鲜虾仁250克,蒜片、味精、料酒、精盐、花生油各适量。

菠菜虾仁的做法

1、虾仁去杂,洗净;将菠菜去根,择去老叶,用沸水焯一下,切成3~4厘米长的段。

2、炒锅放油烧热,放入菠菜用猛火快炒,加料酒、精盐,再炒至菜入味,即可出锅装盘。

3、炒锅放油烧热,加入蒜片煸出香味,倒入虾仁煸炒,加入精盐、味精、料酒,待虾仁炒至变白色,入味时,颠翻几下,出锅均匀地倒在菠菜上即成。因为菠菜含有草酸,食入人体后易和其他食物中的钙形成不溶性的草酸钙,影响食物中的钙被人体吸收利用;所含草酸盐,也会影响食物中铁的吸收。所以,食用菠菜时,要在沸水中先焯一下(快速焯,不要焯烂),这样可使80%的草酸被破坏,而又能减少维生素C的损失。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如

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菠菜宜与豆腐混合烹制

菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物...[更多]

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