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天麻鱼头

天麻滋养安神,平肝熄风,与鱼头配合,补虚作用明显。对于头痛、肝风眩晕、神经性偏正头痛、高血压病、肢体麻木及神经衰弱的头昏、头痛、失眠等,均有较好的辅助食疗作用。

天麻鱼头

食材:胖头鱼鱼头1个(带鱼肉约重500克),天麻6克,肥肉50克,冬笋30克,油菜心3棵,香菜段、食盐、葱丝、姜块、料酒、味精、米醋、胡椒面、葱姜油各适量。

天麻鱼头的做法

1、天麻洗净切成薄片,用白酒浸泡,得20克天麻酒浸液。

2、鱼头去鳃,放入七成油温锅中将两面炸一下,沥油待用。冬笋、肥肉切成片。

3、锅中放葱、姜、油,油热后投入姜块先炸,放入肥肉煸炒,烹入米醋、料酒;加盐、胡椒面、味精调好口味,烧开倒入砂锅中,把鱼头(嘴朝上)亦放入砂锅,同时投入冬笋片。

4、开后,加天麻酒液,盖上盖,小火炖30分钟,加入油菜心、天麻片,拣出姜块,再炖5分钟。端下锅撒上香菜段和葱丝即成。

此菜汤醇味鲜,鱼头肥美。

健康饮食网小提示

荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

关键词:鱼头

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