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菊花鱼球

菊花鱼球

食材:生鱼肉250克(草鱼、海鱼、桂鱼均可),菊花瓣数片,食盐5克,料酒5克,葱末、姜末、香油5克,味精3克,鸡蛋5个。

菊花鱼球的做法

1、将菊花瓣剁成碎末,鱼肉去刺剁碎,再将两者混拌均匀。

2、鸡蛋5个取蛋清,加适量水,再放入料酒、味精、香油、细盐末和姜末、葱末,用筷子搅拌均匀,做成鱼肉菊花泥。

3、将鱼肉菊花泥用小勺做成丸子,放入配有作料的蛋清中裹匀蛋清液,取出,依次汆入滚开的水锅内,汆一下马上就捞出,放入大碗中。碗里放些汤,点入几滴香油,即可食用。

功效:此菜肉嫩香爽口。适宜阴虚火旺、头晕头痛、口干舌燥、高血压患者食用。

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关键词:草鱼桂鱼

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可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等,还可腌制、干制;淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚,或制成营养价值很高的鱼膘胶珠;黄鱼肝可制成鱼肝油;黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍...[更多]

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