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干酿苦瓜

此菜清热解毒,有益肝脏,适用于中暑、糖尿病、月经不调、性功能减退等症。

干酿苦瓜

原料:新鲜苦瓜2条,猪瘦肉200克,水发香菇30克,虾米20克,淀粉、葱、盐、酱油各适量。

干酿苦瓜的做法

1.将苦瓜洗净,每隔3厘米切成一段,将每段中的瓤去掉,使苦瓜成筒状,备用。

2.将葱、香菇、虾米剁碎,一起搅拌在猪肉里,加酱油、盐和少许清水,向同一方向用力搅拌均匀,使呈粘韧性,再加淀粉拌匀。

3.将肉馅依次填入每一段苦瓜中,用力压紧,使肉馅压结实并与瓜面平。将苦瓜装入盘中,上笼蒸20分钟即成。

选择苦瓜除了要选择果瘤大、果行直的,还要选择洁白美丽的,因为如果苦瓜发生黄化,就代表苦瓜已经熟了,果肉软不够脆,失去了苦瓜应有的味道。

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关键词:苦瓜

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