腐竹有健脑的功效，可以预防阿尔茨海默病。另外，腐竹中所含的磷脂还可以降低血液中胆固醇含量，具有预防血脂过高，发生动脉硬化的作用。
黄瓜腐竹炒木耳
原料：黄瓜1根，干腐竹50克，干木耳30克，生抽10毫升，葱、花椒粉、盐各适量。
黄瓜腐竹炒木耳的做法
1.干腐竹清水泡发，切小段，黄瓜切成菱形片；干木耳清水泡发，去除根部，撕小朵备用；葱切成末备用。
2.油入锅烧至五成热，放葱末爆香，入木耳炒２分钟；再放入黄瓜、腐竹，翻炒几下，调入生抽、花椒粉翻炒。
3.出锅前放入盐调味即可。
腐竹的营养价值虽高，但肾炎、肾功能欠佳者少吃。
健康饮食网小提示
蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高，营养丰富
蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
黄瓜清凉爽口，可炒、可凉拌，还可当水果吃。黄瓜营养丰富，每100克约含蛋白质0 07克、脂肪0 29克、粗纤维0 6克、钙21毫克、铁14毫克、胡萝卜...[更多]
