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椒麻鸡

椒麻鸡

原料:公鸡1只(鸡500克左右为好),花椒20粒,25克。

调料:葱、酱油各25克,味精、精盐各5克,香油、白砂糖各10克。

椒麻鸡的做法

1、将宰杀去毛的鸡开膛,除去内脏、头、爪、鸡臊。

2、冲洗干净后,把绒毛拔光,下入开水锅煮15分钟,加些凉水再煮15分钟,直到用根竹筷扎入腿内拔出无出血现象则表明鸡已煮熟,而后捞出用凉开水泡上,凉透后取出,晾去皮上水分,抹上点香油。

3、将葱、花椒合在一起剁碎,加葱、酱油、、味精、精盐、香油、白砂糖兑成汁。

4、将煮熟抹好香油的鸡去骨剁成块盛盘,浇上兑好的汁,吃时拌匀即可。

这道菜有葱椒香味,清淡适口。

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