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花生焖猪脚

花生焖猪脚---年宴桌上的明星菜

花生焖猪脚,是广东最受欢迎的年菜之一,广东人喜欢寓头,在广东话中的猪脚,跟就手、顺手差不多意思,就是凡事顺利,做起事情不会碍手碍脚,所以做这道年菜时,购买猪脚时要特别注意,是绝对不能买左边的猪脚或猪手,因为“左”字在广东话里就阻碍的意思,左猪手左猪脚就是碍手碍脚,呵呵,挺有意思的,对吧,希望大家2014年,事事顺利!

花生焖猪脚

材料:猪脚1200克、花生米50克、豆腐乳2小块

调料:老抽1小勺、料酒1小勺、砂糖1.5小勺、生抽1大勺、盐小许、柱侯酱1大勺

配料:花椒小许

花生焖猪脚

花生焖猪脚的做法

1、把所有材料准备好。

2、猪脚洗干净,切成块。

3、锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。

花生焖猪脚步骤1-3

4、取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。

5、花生用温水泡浸30分钟以上。

6、腐乳放进小碗里,捣碎,加入料酒、老抽、砂糖、生抽搅拌均匀,做成调味汁备用。

花生焖猪脚步骤4-6

7、热锅下油,油烧至6成热时放入砂糖。

8、中火炒至糖溶,颜色呈焦黄色。

9、加入猪脚,快手翻炒,炒至猪脚能均匀地沾上糖色。

花生焖猪脚步骤7-9

10、加入1大勺的柱侯酱。

11、翻炒均匀后加入花生米。

12、加入调好的调味汁。

花生焖猪脚步骤10-12

13、翻炒均匀,加入没过猪脚的清水。

14、大火煮开,转中小火焖至汤汁浓稠,猪脚软绵。

15、出锅前试试味,不够味的话,可适当加点盐。

花生焖猪脚步骤13-15

花生的香糯加上猪脚的柔滑.....吃完之后绝对滴唇齿留香。

肥而不腻,味浓适口,还美容养颜。

香哦,一款很营养,并且寓意着来年一切顺利,心想事成,横财就手的年菜。

花生焖猪脚的做法

美味小贴士:

1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。

2、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖,打开锅盖更便于猪腥味的散发。

3、好的糖色有利于猪蹄产生红润的光泽,会增加成品的食欲,所以在炒糖色时一定要耐心,注意火力和糖色的颜色。

健康饮食网小提示

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关键词:猪脚花生花生食谱

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