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鱼香猪手

然后老爸接着说,那猪蹄不能做鱼香味的么。额,说实话,真没这么想过呢,老爸振振有词的说道:要勇于尝试!!看看,什么时候也不忘记教育教育我,好吧,那就听老爸您的吧!!做好了尝尝还真不错,鱼香味的猪手,有点酸甜口,不腻,老爸又来得意劲儿了:看看怎么样,我的想法不错吧!!好吧,您总是正确的!!

鱼香猪手

材料:猪蹄一只,姜

调料:郫县豆瓣,老抽,醋,糖,淀粉

鱼香猪手的做法

1:猪手切块,冷水下锅,煮10分钟,煮去脏东西,血水。

2:焯过水的猪手捞出,控干水分,如果猪手上面的毛去的不干净,在用小镊子拔一下。然后锅中放油,烧热,炒一下猪手,炒到表皮有点金黄色即可。

3:把猪手拨到锅的一边,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,和猪手炒匀。

4:放入莫过猪手的水。

5:放入少许老抽上色。

6:放入适量香醋。

7:放入适量白糖。

8:放入姜片,大火烧开,小火炖猪手。

9:适量香醋加白糖,再放少量水淀粉调成碗汁。

10:猪手炖至软烂,汁收浓。

11:倒入碗汁勾芡,炒匀即可。

美食小贴士

1.猪手过水焯一下,能去除猪手的异味。

2.一般买回来的猪手,毛去除的都不是很干净,最好焯过水之后拔,这样会很好去除。

3.水一定要一次加足量,如果水不够的话中途加水要加热水。

4.郫县豆瓣和老抽我觉得味道足够,如果口重可以适量放些盐提味。

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