健康饮食网 — 您身边的健康专家!关注健康,享受生活。

猪皮咸菜炒黄豆

今天就接着介绍一道奶奶平时很喜欢吃的随手小炒,因为里面加了泡好的咸菜,所以吃起来特别下饭;这还是一道纯天然、零添加、吃了就能直接补充胶原的。

猪皮咸菜炒黄豆

猪皮咸菜炒黄豆

材料:发好的黄豆或黄豆尖儿100g、咸菜疙瘩5g、猪皮120g、清水适量、蒜片5g、葱花5g

调味料:花椒1小匙、八角1颗、酱油1小匙、香油1/2小匙、料酒1小匙、鸡精1/3小匙、油适量

猪皮咸菜炒黄豆的做法

1.黄豆尖儿在沸水中汆至断生、体积膨胀,捞出来备用。

2.咸菜疙瘩在温水中浸泡片刻后切成细丝。

猪皮咸菜炒黄豆的做法步骤1-2

3.猪皮在沸水中煮15-20分钟,用筷子可以轻轻地扎入即可。

4.捞出来趁热刮去上面的油脂,切成细丝。

猪皮咸菜炒黄豆的做法步骤3-4

5.锅中烧热油,爆香蒜片和葱花,加入咸菜丝翻炒数下。

6.然后倒入猪皮丝和黄豆尖儿炒匀。

猪皮咸菜炒黄豆的做法步骤5-6

7.撒上花椒和八角。

8.加入酱油、香油和料酒调味。

猪皮咸菜炒黄豆的做法步骤7-8

9.倒入80cc的温水,盖上锅盖焖5分钟。

10.5分钟后,汁基本收浓,撒鸡精后关火。

猪皮咸菜炒黄豆的做法步骤9-10

小贴士:

1.如何保持菜品的口感呢?因为猪皮冷却后很容易失去水分,从而影响口感,所以这道菜在炒好之后,如果不能及时吃,应将其放在盛有温水的蒸锅内,盖盖儿保温。

2.猪皮的处理:作为炒菜的食材,猪皮应提前在沸水中煮至8成熟,即用筷子可以轻松扎入的状态;捞出后也要趁热切去油脂,并将其切丝,而猪皮一旦冷却就会变硬,再处理就十分困难了。

3.材料中用到的咸菜疙瘩也是奶奶自己做的,只是我每次回家的时候,都没赶上芥菜上市的时节。等有机会,把这个方法也得学过来。一个芥菜头,奶奶可以做出好几道味道不同、口感不同的小菜,我很膜拜哈哈。

健康饮食网小提示

茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养

香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效

关键词:猪皮咸菜黄豆黄豆食谱咸菜食谱

黄豆芽的营养

现代研究证明,黄豆芽除保持黄豆原有的成分外,还含有丰富的维生素C、B、B2、B1,镁及许多抗癌物质。据报道,豆芽中含有的叶绿素可以预防和治...[更多]

推荐美食