鸭肉含较丰富的烟酸，是构成鸭体内两种重要辅酶的成分之一。
啤酒蒸鸭
原料：鸭800克，水发香菇、青豆各30克，啤酒、姜片、葱段、香菜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、酱油、香油、味精、食用油各适量。
啤酒蒸鸭的做法
1.鸭洗净切块，加盐、料酒、胡椒粉腌15分钟，再蘸上酱油入油锅炸至棕红，捞出沥干；香菇洗净切小块；青豆、香菜洗净。
2.热油锅爆香葱段、姜片，加香菇、青豆煸炒至香，加入盐和味精烧滚装盘，放入鸭块、啤酒移至蒸锅以大火蒸熟。
3.拣去葱、姜，汤汁回锅下淀粉勾芡后浇在鸭块上，淋上香油、撒上香菜即可。
除了啤酒之外不必再加水，以免水分过多影响风味。
健康饮食网小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
啤酒和腌熏食物不能一起吃:有致癌或诱发消化道疾病的可能
关键词:鸭
鸭肉100克约含蛋白质16 5克、脂肪7 5克、碳水化合物0 5克、维生素B，0 07毫克、维生素B 0 15毫克、烟酸4 7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特...[更多]
