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豉汁蒸盘龙鳝

鳝鱼八肝,脾,肾经。白鳝肉富含优质蛋白质和多种人体必需氨基酸,还富含维生素A和维生素E,其含量分别为普通鱼的60倍和9倍。

豉汁蒸盘龙鳝

原料:白鳝约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜蓉、炸蒜蓉、姜末、椒末、盐、味精、葱花、陈皮末、淀粉、香油、酱油、胡椒粉各适量。

豉汁蒸盘龙鳝的做法

1.将白鳝剖净,用热水烫洗干净,从头至尾在鳝背上切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分。

2.白鳝加入生蒜蓉、炸蒜蓉、姜末、椒末、陈皮末,调入豆豉汁、盐、味精、香油、酱油、淀粉拌匀。

3.把调好味的白鳝摆放圆碟中,造型如盘蛇般,剩余味料铺放在鳝身上,下少许香油,用大火蒸熟,取出,在鳝上面撒胡椒粉、葱花,烧滚油浇淋在上面。

吃鳝鱼最好现杀现烹,死鳝不宜食用。

健康饮食网小提示

白果和白鳝不能一起吃:同食易引起中毒。

鳗鱼营养价值

鳗鱼具有降血脂,抗动脉粥样化硬化,抑制血小板凝聚,降血压,防癌抗癌,明目,美容等作用,有“水中人参”之誉。适用于虚劳骨蒸、风湿痹痛、脚气、风疹、小儿疳积、妇女崩漏、肠...[更多]

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