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鱼香蒸蛋

鸡蛋蛋白对肝组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞再生。

鱼香蒸蛋

原料:鸡蛋4个,肉馅50克,干木耳10克,葱花10克,辣豆瓣酱、姜末、蒜末、盐、糖、醋、香油、水淀粉各适量。

鱼香蒸蛋的做法

1.木耳泡发,去杂质,切碎;鸡蛋打入碗中,加盐、少许水搅打均匀,然后放入蒸锅中,用文火蒸至熟。

2.炒锅烧热,倒入油烧热,下入肉馅炒散,再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香,然后加入盐、糖、少量水煮开,放入木耳再次煮开,用水淀粉勾芡,淋入醋、香油,撒葱花制成鱼香汁。

3.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。

蛋液搅动后会产生泡泡,可用牙签将蛋液打碎,或者用干净的保鲜膜蘸平,这样蒸出来的蛋羹就更光滑。

关键词:蒸蛋肉馅食谱

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