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如何泡发鲍鱼干

鲍鱼素有"海味之冠”的美称,它不仅味道鲜美不腻,而且肉质细嫩爽滑,其中所含的鲜灵素和鲍灵素还具有非常显著的抗癌作用。但是,泡发干鲍鱼需要讲究一定的技巧,否则容易破坏鲍鱼的口感和味道,营养物质也会充分的溶出。

碱面泡发:将干鲍鱼洗净后放入锅中,加入适量开水,盖上锅盖焖煮至鲍鱼发软。捞出后将其置于冷水盆中,清除黑皮和杂质,再放入开水盆中,加入少量碱面后继续焖煮,待鲍鱼完全煮至发透并富有弹性时换去热水,洗掉碱味即可。

如何泡发鲍鱼干

清水泡发:先用冷水将干鲍鱼浸泡4个小时以上,然后将其放入60度左右的热水中再浸泡4个小时。泡好后更换清水,放入锅中用小火煮至沸腾,并立即捞出将其置于冷水盆中。如此反复数次,直至鲍鱼泡发、膨胀为止。

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