健康饮食网 — 您身边的健康专家!关注健康,享受生活。

您的位置:健康饮食网 > 女性健康 > 减肥 > 正文

居家营养煲汤秘诀

科学喝汤不仅能使身体健壮,还能预防疾病,但是知不知道做汤也要重视科学。以下便是居家煲汤6要诀

选料要得当

选料得当是烹制靓汤的关键。制作汤的原料一般是鸡、鸭、猪瘦肉、猪骨、火腿、鱼类等动物性原料。无论使用哪种原料,都要保证原料新鲜,血污少,异味少。

营养煲汤秘诀" src="https://img.tfysw.com/uploadfile/2020/0421/20200421103653233.jpg" />

炊具要选对

陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是配合了难以传热的石英、长石、粘土等原料的陶土,在高温下烧成。其通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点。陈年瓦罐做的汤,味道新鲜,质地嫩烂。

配水要合理

水既是鲜香食品的溶剂,又是食品传热的介质。水量的多少、水温的变化,对汤的味道有直接影响。一般来说,用水量是汤的主要食品重量的3倍。要注意的是,汤要把食品和冷水一起加热,不要用沸水加热汤,也不要中途加冷水,食品行业常说"三煮四煮”。也就是说,煲汤一般需要3小时,炖汤一般需要4小时。但有人认为,煲汤的时间越长越好。事实上,适当延长煲汤时间有助于营养物质的释放,但时间过长则对营养成分造成一定的破坏。饮食专家提醒,"三煲四炖”是就一般情况来说的,如煲含蛋白质较多的肉类,一般11.5小时即可;煲肉质细嫩的鱼类,一般4050分钟即可。

健康饮食网提示

为了防止汤变胖,请尽量用高脂肪、高热量的食物做汤。比如老母鸡、鸭子等。即使用它们做汤料,最好在炖汤的过程中将多余的油脂撇出来。而瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等,都是很好的低脂肪汤料,不妨多选用一些。

热门文章