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发芽土豆宜加醋去芽吗

马铃薯又叫土豆、洋芋艿。土豆富含维生素矿物质,优质淀粉16.5,木质素多,对人体价值高,被称为“第二面包”。但是土豆的食用也有讲究。

首先,去皮食用。土豆含有一种生物碱是有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒化合物通常集中在土豆皮上,所以吃的时候一定要去皮,尤其是去绿的皮,以防意外。

发芽土豆宜加醋去芽吗

其次,去芽食用。发芽的土豆有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火,适当放一点醋会更好。

再次,不宜与牛肉混食。土豆和牛肉在消化所需的胃酸浓度不同,导致胃肠道消化吸收时间延长,随着时间的推移,不可避免地导致胃肠功能障碍。

最后,脾胃虚寒易腹泻者应少食土豆。

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