1.健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各年龄组的记忆力。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.延长寿命
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做"理想的营养库”。营养学家称之"完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之。
鸭蛋中的蛋白质的含量和鸡蛋一样,每500克鸡蛋或鸭蛋中所含蛋白质差不多都是45-70克,有时鸭蛋反而超过鸡蛋。脂肪的含量在鸭蛋中不但不比鸡蛋少,反而超过鸡蛋,鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多,特别是人体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更丰富
有些人担心吃蛋会引起血液胆固醇信高,导致冠心病而少食鸡蛋或只吃蛋清不吃蛋黄,其实这种顾虑是多余的。从蛋的化学成分看,蛋中所含胆固醇是
有人认为,食生蛋营养成分不被破坏,而且容易吸收。这是不科学的。因为蛋类最易受沙门氏菌污染,尤其是水禽蛋。蛋壳表面带有大量的细菌。据调
在日常生活中,不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋,以增强体质。然而,效果往往不明显,甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕
产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用鸡蛋后会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大,
在现代生活中,牛奶加鸡蛋越来越以其快捷方便的特点成为很多人的理想早餐。但是,科学研究表明,牛奶加鸡蛋并不是完美的早餐选择。因为,牛
当然煮着吃也要讲究煮法,煮鸡蛋前先用针在鸡蛋的大端一头扎一个23毫米的小孔,使气室与外界空气相通,这样鸡蛋受热后气室中空气外溢,鸡蛋
鸡蛋中除了含有微营养素,如钾、钠、镁、磷等,还含有丰富的蛋白质,也很容易被人体消化吸收,并且它还含有谷类和豆类都缺乏的蛋氨酸。而百
蛋黄的颜色有深有浅,从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A,因此,正常情况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,这是很多食物都不具有的营养素。卵磷脂具有降低血胆固醇的效果,能促进脂溶性维生素的吸收。鸡蛋中含有所有的B族维生素、丰富的脂溶性维生素,包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等和微量的维生素C,能这么集中含有这...