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鸡蛋越深越有营养吗

蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无价值。分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。

评价蛋白的品质,主要是蛋清中蛋白质的含量。从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好。

蛋黄的颜色有深有浅,从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A

鸡蛋越深越有营养吗

因此,正常情况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

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