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悠哉悠哉品黄酒

近几年来,很多地方喝黄酒逐渐成为时尚。把黄酒加热,随意点几道美味的菜,坐在那里仔细品尝,真的很悠闲。

黄酒的保健作用

黄酒营养丰富,其营养价值甚至超过了啤酒和葡萄酒。研究发现,黄酒中含有丰富的人体必须的氨基酸,还具有易于消化、促进食欲、舒筋活血、保护心脏、美容抗衰等功效。此外,黄酒相较于白酒、啤酒而言,酒精浓度适中,不但适合饮用,还是中医学中非常理想的药引。

黄酒的健康饮法

传统的黄酒饮法是温饮,将盛酒器放入水中烫热,或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。但加热时间不宜过久,否则酒精都挥发掉了,反而淡而无味。一般在冬季,盛行温饮。黄酒的最佳品评温度在40左右。在黄酒烫热的过程中,黄酒中含有的极微量对人体健康有害的甲醇、醛、醚类等有机化合物,会随着温度升高而挥发掉,同时,脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾,从而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。

黄酒的配餐也十分讲究,以不同的菜配不同的酒,则更可领略黄酒的特有风味。如:干型的黄酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的黄酒,宜配肉类、大闸蟹;半甜型的黄酒,宜配鸡鸭类等。

悠哉悠哉品黄酒

黄酒的科学选择

鉴赏品尝黄酒要特别留意其色、香、味,优质的黄酒三方面俱佳。

色泽:一般为黄色,多为橙黄、褐黄、褐红、褚色等。尽管颜色多种多样,但都要透明、鲜亮、有光泽。

香味:将鼻子靠近酒杯或酒杯,闻闻其优雅诱人的香味。这种香味要求自然、舒适、协调、有韵味。

味道:黄酒的滋味很多,有甜、酸、涩、苦、辣、鲜等。但无论是哪一种滋味的黄酒,均要醇正、协调、丰满、柔和、幽雅、爽口。

健康饮食网提示

黄酒虽能补益身体,但孕妇不宜饮用。黄酒还含有酒精。酒精进入孕妇体内后,胎盘会损伤胎儿。孕妇饮酒后,内部酒精浓度时间较高。酒精会对胎儿造成更多的损害,轻的会减轻胎儿出生时的体重,给未来的喂养带来困难,抵抗力差,容易生病;严重的会导致各种畸形,如小眼裂、面部发育不良、关节变形、外生殖器异常,甚至先天性心脏病。

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