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吃腌制菜的妙处

它们又开胃、又爽口,益处很多。腌制菜唯一的缺点就是咸,吃过之后容易口渴,像高血压、心血管病的人就不能吃,口味太重了。

另外,成鸭蛋能缓解阴虚的症状,阴虚火旺的人早上可以吃一些。既然能调理阴虚,那它就一定能降火,包括上焦的火气,所以吃咸鸭蛋对肺很有益处,也有的功效。

吃腌制菜的妙处

你可千万别小瞧了豆腐乳,它虽然也是开胃小菜,但绝对跟咸菜不是一个“级别”的。豆子本身就是高营养价值的食品,经过发酵之后,营养更丰富,更重要的是,它有非常多的酵素。我爷爷就爱吃豆腐乳,每到吃饭时,面前都得放一小碟豆腐乳,臭烘烘的,但吃起来很香,我想就是很多这样小的生活习惯才使得他能够长寿。

不过,豆腐乳和成鸭蛋都不能多吃。还有,泡菜也含有大量的酵素,营养丰富,有抗癌的作用,但因为口味重,也不能多吃。

腌制菜有很多,大家可以挑选自己爱吃的种类。另外,要注意食用腌制菜的时间。一般来说,腌菜中的有害物质——亚硝酸盐最多的时候,是在开始腌制后的两三天到十几天之间。这段时间食用是对身体有害的,但过了这段时间后,亚硝酸盐渐渐被细菌所利用或分解,浓度达到一个高峰之后,又会逐渐下降,直至基本消失,汶时再食用就对身体有益无害了。

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