健康饮食网 — 您身边的健康专家!关注健康,享受生活。

您的位置:健康饮食网 > 食疗 > 食疗 > #燕窝#

燕窝其实真的没什么营养吗

我曾经阴暗地揣测过说这话的人是不是有一种仇富心理,其实,如果燕儿的先祖知道人们为什么不惜爬上悬崖峭壁来拆它们的窝,我想,它们也一定宁愿它们的窝是没有任何营养的。我一直认为,吃燕窝其实不比吃狗肉人道多少,后者是屠戮生灵,但是前者是毁掉生灵的家园,不明白为什么每年都有那么多人为了抗议人们杀狗、虐狗在网上骂得沸反盈天甚至可以上街游行,吃燕窝的行为却不受多少干扰。尽管如此,但事实就是事实,燕窝是有营养的,尽管没有咱们的老祖宗所认为的那样强大。

燕窝产于东南亚海域一带的崖壁上,它的构成倒并不复杂:苔藓、海藻、金丝燕的羽毛和唾液。关键就在于这唾液,金丝燕的唾液是很特别的一种物质,粘性很强,这是由于金丝燕的喉咙具有发达的粘液腺,所以能分泌胶粘性的唾液。想起这种几乎像胶水一样粘稠的唾液就是有些人吃得津津有味、视之为品位乃至身份象征的佳肴,不能不说的确有点小恶心,恶心归恶心,物以稀为贵,燕窝是珍贵的食材,这一点是没错的。

燕窝最大的功用,在于它能促进肾脏发育和刺激细胞,有提高免疫力、维护运动活力的作用,而且它富含蛋白质、钙、铁、钾等,对养颜的确有一定的功效。吃燕窝让女人肤色红润,神采奕奕,不过,它也是有质量优劣之分的,金丝燕每一年要筑巢三次,以第一次所筑的燕窝质量最优,第二次次之,第三次又逊之。这是因为第一次筑巢时,金丝燕经过了一个冬天的修养,自身营养充足,唾液中各类营养物质的含量也就更充足,到了第三次,体力就会大不如前,自然也没有那么多唾液来筑巢了,所以第三次所筑的燕窝,含有较多的杂质。

燕窝其实真的没什么营养吗

在这里,还要纠正一个许多嗜吃燕窝的人的概念,很多人都认为,"血燕”就是燕窝中混合了金丝燕的血,这是没有任何依据的。所谓"血燕”,现今生物学家普遍认为是棕尾金丝燕所筑的巢,这种金丝燕可能由于其习性或者生活环境有别于其他金丝燕,因此其唾液呈现奇特的红色,而非是真正的血。有人拿"血燕”来做文章,大炒特炒,指血燕比其他燕窝的营养价值更高,这实在没什么道理。

小贴士

1.现如今燕窝市场上制假行为非常严重,但你如果够仔细、看得够多,还是能够分辨出真假来的。首先,燕窝的外形会呈现网络状结构,但是如果这种网状结构是非常规律又比较平滑的,那你可得小心了,这样的燕窝通常都是假的;其次,你可以闻一闻,如果你手上的燕窝有油腻味或者化工原料一般的气味,那百分百是假的;再次,如果燕窝的口感有酸味,煮时还有奇怪的泡沫泛出,那多半是用橡胶来制成的假燕窝;最后,如今的"血燕”简直是泛滥成灾,但是大部分都是后期加工的,如果下水后燕窝本身变白而水一下子变红,这是经过了怎样的加工处理不用我说你也该明白了。

2.燕窝要用炖的,而非煮或者煲,炖能够让其营养成分最大程度地保留下来。燕窝最好不要吃咸而要吃甜的,因为食盐在炖的时候有分解的作用。

热门文章