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海鲜类健康吃法

夏秋季节是鱼肥蟹美,且价格低廉的时期。很多上班族会在这个季节把海鲜带人办公室吃,这个做法是不对的。这有两个方面的原因:一方面是海鲜在隔夜后很容易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能;另一方面,经过微波炉加热的海鲜很难保持原有的色香味,会影响食欲。那么,应酬时,面对餐桌上的海鲜大餐,上班族是不是可以毫无顾忌地大吃呢?其实,海鲜的吃法及海鲜该和什么食物搭配着吃是很有讲究的。

海鲜忌摄入啤酒同吃

上班族要知道,在吃海鲜时喝啤酒是最不流失。

海鲜忌与寒凉食物同食

由于海鲜本性寒凉,上班族最好在食用时避免与一些寒凉的食物如空心菜、黄瓜等蔬菜共同食用,并且吃完饭后也不应该马上饮用冰水、雪糕、汽水等冰镇饮品。另外,西瓜、梨等性寒水果也应少吃或不吃,以免使身体出现不适。

由于海鲜是高蛋白的食品,所以上班族在吃海鲜时最好减少其他高蛋白食物的摄入,如肉类。建议上班族多吃一些水分含量少,但纤维素含量相对较高的蔬菜,如胡萝卜、山药、莴笋等。这样搭配有利于蛋白质的消化吸收。

上班族在吃海鲜时可以加入适量的葱姜、蒜末等调料,既可以去腥,又不会破坏口感。但是口味过重的调料如大料、八角、豆豉、花椒等会破坏海鲜的鲜美口味,甚至还会伤害上班族的口腔黏膜,刺激肠胃。

另外,上班族要清楚地知道,海鲜是一种最容易导致肠炎和痢疾的食物,这主要是因为部分海鲜并不新鲜。各类海鲜从海里打捞上岸后,要经过长途运输,在运输过程中可能会使海鲜出现数量不等的死亡。而且海鲜自身的排泄物也会产生一定的化学反应,并产生毒素,繁殖出大量的痢疾杆菌。另外,螃蟹、各类海虾、螺、贝的排泄物常常深藏在壳里,很难清洗干净。所以上班族在品尝海鲜时,要注意3个要点:

第一,看海鲜是否干净和新鲜,是否彻底被加热、蒸熟煮透了。因为海鲜中可能存在寄生虫卵和加工带来的细菌和病毒污染。并且,有些病菌有很强的耐热性,要80℃以上的温度才能杀灭。如发现有异味或没熟透,就应该立即停止食用。

海鲜类健康吃法

第二,不吃生的海鲜。"醉蟹”"生海胆”"酱油腌海鲜”等菜品不需要加热烹调,上班族在食用这类海鲜时一定要慎重。另外,吃生鱼片同样要仔细,一定要保证鱼的新鲜和卫生。

第三,食用海鲜时可以适当加入姜、醋等热性佐料。海产品属于寒凉阴性食物,在吃海产品时,加入这些热性作料可以起到中和的作用,以防身体不适。此外,生蒜、醋具有良好的杀菌效果,能杀死海鲜中的一些残留有害细菌。

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