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食用畜肉时应该注意合理利用

畜肉可以说是我们日常生活中不可缺少的食物之一。对很多喜欢吃肉的上班族来说,畜肉是每天都见面的“好朋友”。那么,当你去菜市场购买畜肉时,你是否对瘦肉和排骨情有独钟,而对肥肉或内脏不屑一顾呢?事实上,每一类畜肉都有其独特的、高血压、冠心病等的“凶手”。从营养角度来看,肥胖肉含有不利于健康的胆固醇和饱和脂肪酸,而肥胖肉中的花生四烯酸具有降低血脂的作用,亚油酸、亚麻酸和能够合成多种生理功能前列腺素的肥胖肉中的双羧多烯酸是长链不饱和脂肪酸,是人体神经系统和脑组织的生长发育所以,只要烹调得当,肥肉的独特口感和营养价值同样可以吸引你。

红烧肉

材料:五花猪肉1000克,盐、糖、葱段、姜片、料酒适量。

食用畜肉时应该注意合理利用

红烧肉的做法

将肉洗净后切成方块,放入加了苹果的冷水中浸泡5分钟后,去除水分。将锅烧热后放入适量的油,然后放入冰糖不停地搅拌,接着加入肉块继续搅拌,使冰糖均匀地裹在肉上。然后加入适量的水、葱和姜片,用大火烧开,用小火煮30分钟。最后加入适量的盐进行调味即可。

排骨

对大多数上班族来说,排骨是可以让自己食欲大增的美味。排骨富含优质的蛋白质、脂肪、维生素,同时富含磷酸钙、胶原蛋白等,能为工薪阶层提供丰富的钙。常吃排骨可以起到滋阴壮阳、益精补血的功效。

糖醋排骨

材料:小胁排适量,1大勺料酒,2大勺酱油,3大勺砂糖,4大勺醋,5大勺清水,2个大勺,葱段,姜片各适量。

食用畜肉时应该注意合理利用

糖醋排骨的做法

先将买来的小肋排洗干净,剁成小块。接着用开水汆烫小肋排,之后捞出,控干水分。这时,用1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水调一碗调味汁。锅里加入适量的油,油变热后加入排骨,用小火慢慢炒,骨头表面变成淡黄色。炒好后,倒入刚才调好的调味汁,使其刚刚没过排骨。用大火煮开后转成小火,将调味汁的味道炖至排骨中。待汁快干时关火出锅,出锅前再倒入一些醋炒匀即可。

内脏

在中国,很多人都有吃啥补啥的心理,如觉得自己肾脏不好时,就会吃一些动物的肾脏,所以动物内脏也是受到热捧的食物之一。研究表明,动物内脏富含铁、锌等微量元素和多种维生素,吃动物内脏能有效补充人体对这些营养物质的需求。但是要注意的是,动物内脏中还含有一定量的重金属,其脂肪和胆固醇含量也较高,所以上班族每周食用内脏的量不能过多。另外,动物的内脏容易被病原微生物和寄生虫污染,所以我们每天吃内脏的时候一定要烹饪炒。

菌菇炒牛肚

材料:白卤牛肚180克,鲜海味菇300克,冬笋条70克,胡萝卜条50克,洋葱条70克,青笋条70克,蚝油30克,鲜酱油15克,绍酒20克,黑胡椒碎1克,白糖5克,大蒜瓣40克,油25克。

食用畜肉时应该注意合理利用

菌菇炒牛肚的做法

首先把蘑菇切为三段,然后把牛肚切成粗条备用。接着分别将冬笋、蘑菇、青笋、胡萝卜、牛肚用开水汆烫捞出备用。接着用小火将大蒜瓣进行煸炒至表皮微黄,然后放入牛肚,之后放入洋葱条。当洋葱散发出香味后再往锅内倒入蘑菇进行翻炒,炒匀后烹入绍酒和酱油,改用旺火翻炒均匀,再倒入适量蚝油翻炒,待翻炒均匀后下入所有配料炒匀。最后撒少许白糖提鲜,出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀即可。

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