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粽子的健康吃法

食用粽子对人体是有好处的。粽子以竹叶或苇叶为皮,不仅能为粽子带来清香,还能提供多酚类物质和钾元素,蒸制时这两种物质会渗入糯米中,有利于提高人体的抗热机能。而糯米性温,有暖脾胃作用。天气日益炎热时,人体表面的血流增加,肠胃的消化吸收功能逐渐下降,人容易苦夏消瘦,吃糯米能很好地改善这一问题。

粽子的健康吃法

在古代,包粽子所用的糯米并不是精白米制成的,粗制糯米可提供较多的矿物质和B族维生素。而在现代,人们开始往粽子里添加小枣、花生、莲子、山药等配料,这样更有补益作用;如果添加的是红豆、绿豆、豆沙等配料,则有清热解毒的功效,还能增加蛋白质含量;如果添加肉、蛋而做成肉粽、蛋粽,则含有丰富的蛋白质和脂肪,增加了铁的摄入。

面对种类繁多的粽子,上班族在吃之前还应该学一学吃粽子的技巧。

1.粽子要趁热吃

专家建议,粽子要趁热吃。不管是放冷的粽子还是冷后重新加热的粽子,都比不上新鲜出炉的热粽子。因为它们都难消化,很容易伤脾胃。所以,如果有时间,上班族最好自己动手包粽子,这样才能吃上刚出炉的热粽子。、我们在购买粽子时要注意,不能选皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子,因为这些粽子的粽叶很可能是经过硫酸铜处理的,安全性没有保障。粽叶蒸后放置一段时间,颜色一般都会发暗。

粽子也可以放在冷冻柜里速冻后长期保存,存放时按一次食用的量分成一个一个小包,用塑料袋包严实,并且必须和其他肉类等生食品分开放,这样可以避免交叉污染。但是拿出来吃的时候,要把粽子重新蒸透,或用微波炉化冻。

2.特殊人群食粽子的注意事项

在众多粽子种类当中,五花肉做成的肉粽是极受欢迎的。肉粽虽然蛋白含量高,但也含有大量脂肪。所以喜欢吃粽子的高血脂病人应该避免食用肉粽,最好选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等。糯米升糖指数高,所以不管是甜粽还是肉粽,糖尿病人都应避免食用。粽子不易消化,尤其吃了油腻食物之后再吃粽子,更容易引起消化不良、肠胃不适,所以如果肠胃不好,最好不要吃粽子。胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃粽子。另外,中老年人和体弱者不宜多吃粽子,吃的话也应该选小粽子,尤其是含有粗粮、薯类的粽子和没有油没有肉的粽子。

糯米温中补气,用糯米煮粥后趁热喝可滋养脾胃,特别有益于脾胃虚寒者。另外,粽子属于主食,为避免能量过剩,引起肥胖,吃了粽子应该相应减少米饭、馒头、面包等主食的量。

3.吃粽子每餐别超过2个,而且不能配冷饮吃

粽子大多用糯米做成,糯米缺乏纤维质,黏度高,不容易消化,因此在做粽子时可以加上一些杂粮或薏仁、红豆、芋头、山药或红薯等,这样可减轻肠胃负担。而且糯米热量偏高,每次食用的量不能过多。吃粽子时,最好配一碗清淡的蔬菜,如竹笋、冬瓜、丝瓜汤等,这样搭配可以帮助消化。除此之外,吃粽子时喝点热红茶也非常不错,可以起到很好的解腻消滞作用。但是要记住的是,吃粽子不能配冷饮。冷饮容易让糯米凝固,更不易于消化。

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