常吃油炸食品对身体绝无益处，易引起多种慢性病，所以应尽量少吃油炸食物。
一般而言，油的品质变坏时，有下列三个现象则切勿再使用：1、颜色变深；2、粘度增高；3、油炸时，激烈起泡。
油温适中不可加热到冒白烟才放入材料，因油加热到高温时容易变质，对健康有害。不同种类或新旧油要分开装置，不可混合在一起。避免激烈搅拌，减少与空气接触的机会，炒炸之材料尽量滴乾水份再下锅。
油炸后的油不可和新油合放，如果没有变质可滤除残渣，用来煎炒并尽速用完，不可再用来油炸。
白木耳又叫银耳，含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、微量元素等，黑木耳含较多的蛋白质、糖类、纤维素、微量元素、胡萝卜素、卵磷脂、脑磷脂等营养成分。现代研究表明，木耳所含物质具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用，胆固醇少，不易患心血管...
2020-04-07
