鱼因含有丰富的蛋白质、多种游离氨基酸、多种维生素、钙、磷、铁、肌酸、磷酸肌酸，还含挥发性含氮物质而肉味细嫩清香。烧鱼时，放一些生姜可以去腥增鲜，但过早地放入生姜，鱼体浸出液中的蛋白质会影响生姜，使
2019-08-16
1 不同食材，不同烤法。肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就熟了，不宜烤太久。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用。海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，烧烤2～3分钟，至鱼片
2019-07-12
烧烤的工具有哪些鱼夹：用于烧烤各种鱼类。大网夹：用于夹住各种食材进行烧烤。大鱼夹：可一次夹住多条鱼进行烧烤。烧烤夹：方便烧烤的时候夹取食物。铁签、竹签：烤肉最常用的工具，可刺食烧烤。平底炉：一种烧
2019-07-12
烧烤可分为直接烘烤和间接烧烤。直接烘烤可分为明火、暗火、间接烘烤，也可分为铁板、石板、铜板等。明烤将要烤制的原料用调味品腌渍后，放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架上烤熟的一种方法。明烤根据烤制工具的
2019-07-12
兔肉含丰富的蛋白质、较多的糖类、少量的脂肪（胆固醇含量低）及钾、钙、磷、铁、维生素、卵磷脂等充分，性凉味甘，有补中益气、凉血解毒的功效。干姜、生姜辛辣性热，有解表散寒、止呕开痰、解毒止泻等功效。二
2019-02-25
在炒菜时怎么使用酒：烹调中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鲜美可，但也要恰到好处，否则难达效果，甚至会适得其反。要使酒起解腥起香的作用，关键在于酒得以挥发；所以炒菜过程中最合理的用酒时间，应该是整个烧莱过程中锅内温度最高的时候。
2019-01-13
怎样烹调牛羊肉更能提高其营养
2020-11-05
牛肉如何加碱好吗
2020-10-25
营养又卫生的烹调种类及烹调方法
2020-05-27
鸭肉老怎么处理肉才嫩
2020-05-27
