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饮食新知

  • 鱼鳞可以吃吗

    鱼鳞不可直接食用,但是可以用鱼鱗做成美食或药膳,鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、胶质等营养物质。鱼鳞中所含卵磷脂是构成人脑细胞

    2020-11-18
  • 吃松花蛋为什么配姜醋汁

    松花蛋的腌制,通常都是用茶叶、石灰泥包裹制成的。这就使大量的儿茶酚、鞣酸和氢氧化钠侵入蛋体的蛋白质中,使蛋白质分解,并产生一定量的氨

    2020-11-18
  • 肉与蔬菜同吃有益健康

    肉食虽然营养丰富,但胆固醇含量却对人体有害。若饮食搭配不当,肉食中的营养就无法充分吸收,时间长了,体内储存的胆固醇也会增加,从而导致

    2020-10-23
  • 土豆烧牛肉的营养

    土豆是当今世界最受欢迎的食物之一,在欧洲、美洲和拉丁美洲的一些国家被称为植物之王。土豆既可以作为主食,也可以作为副食。从营养角度来说

    2020-10-23
  • 甜味是最有诱惑力的味道

    从常用的字词中就可以看出甜味的作用。甜可以疏解我们的压力,舒缓紧张和情绪低落,让人有一种快乐的感觉。同时甜味很适合人的脾胃,能强化脾脏

    2020-10-22
  • 怎样从五颜六色蔬果中吃出健康

    中国传统医学中有一套五色配五脏的食疗理论。科学家通过对多种食物营养成分的分析证实:食物的营养价值确实与食物的颜色有着密切的关系,在五颜六色的外衣下,一些食物蕴含着某些特定的养生保健效果。红色食物养

    2020-01-14
  • 如何区分鱼的新鲜度

    要鉴别鱼的新鲜度,必须观察鱼的嘴、鳃、眼睛、表面粘液和肉质。鲜鱼嘴闭着,嘴干净无污垢;鳃色鲜红,干净,无粘液或异味;眼睛略凸起,眼睛黑白,眼睛亮,干净,无白面罩;表面粘液干净,透明,发臭;肉质、弹

    2019-09-16
  • 墨斗鱼发红是怎么回事

    墨斗鱼表面的颜色是由多种色素形成的,包括一种虾红素。这种色素在墨斗鱼新鲜而不出现时与蛋白质结合,所以鱼是青灰色。而对虾红素和蛋白质结合非常不稳定,当鱼不新鲜时,这种结合就分解了,也出现了虾红素。这

    2019-09-16
  • 什么样的猪内脏是新鲜的

    新鲜猪肝是褐色或紫色,双手接触弹性,有坚韧感,无气味。新鲜猪心,固体组织富有弹性,手压有鲜红色血流量,无粘液,无气味。新鲜猪腰,浅红色,外观有薄膜,光泽润滑,质地致密,弹性强,无变色,无异味。新鲜

    2019-09-16
  • 为什么食品食具要生食熟食要分开

    生食(生鱼、生肉、蔬菜等),常沾染细菌、寄生虫卵和其他污垢。因此,不要让熟食与生食接触。同时,必须分开盛有和处理生和熟食物的用具。如果只有一套用具,也可以煮熟和分开,即盛着和切下生食、倒入热水或用热

    2019-09-16
  • 如何挑选冻猪肉

    优质冻猪肉色泽红色均匀,脂肪白色光泽,无霉变;肉质紧致,双手感觉强烈,手感稍湿润,双手无粘性,无异味。质量次之的冷冻猪肉,暗红色,无光泽,脂肪泛黄,少量霉变;肉质软化或放松,外观湿润,手略粘,节有

    2019-09-16
  • 怎样选购咸肉

    咸肉是一种由盐和硝腌制制成的肉。中国主要有浙江咸肉、江苏咸肉、四川咸肉、上海咸肉等。优质咸肉,干燥干净,色泽鲜艳,质地浓密,质地光滑,瘦肉红或深红,肥肉白,鼻味咸肉固有风味。熏肉的品质稍湿润,略粘

    2019-09-16
  • 如何检验鲜肉的质量

    鲜肉呈红色,光泽,颜色均匀,脂肪白色;手略干或湿,不粘,弹性强,手指压后的凹陷立即恢复;有鼻子的气味,带有正常的新鲜猪肉的气味,没有酸味或发霉的气味。如果肉的脂肪有点暗,缺乏光泽,外观干燥或粘稠,

    2019-09-16
  • 如果通过色泽、弹性、气味来选择新鲜的肉

    鲜肉呈红色和光泽,肉质稠密而富有弹性,不粘稠,气味正常;鲜肉表面有一些奇怪的味道;鲜肉呈红色光泽,接近变质,肉质无弹性,表面粘稠,黄绿色。买来的肉可以煮来鉴别鲜度:把肉放在水里一段时间,凉一下,汤

    2019-09-16
  • 什么样的火腿质量最好

    在外观上,优质火腿呈黄褐色或红褐色,双脚又薄又直,腿长,骨头不露,油头小,刀子干净;表面干燥,组织强烈,手指压紧,不粘(即使多雨季节也不发黏);气味就像油炸芝麻一样。

    2019-09-16