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大豆的营养

俗话说"宁可一日无肉,也不可一日无豆”,豆类自古以来就被认为是食疗佳品

上班族每日需要在众多食物中摄取一定量的维生素,大豆是最好的选择之一。大豆中含有多种维生素,其中B族维生素的含量尤为丰富,是谷类食物中的数倍。除此之外,大豆中维生素E的含量也较多,还含有一定量的胡萝卜素。

另外,大豆作为一种传统食物,其食用方法多种多样。如加工制成豆浆、豆腐、腐竹、豆芽等,发酵后制成豆豉、酱油、腐乳等,深加工后制成蛋白粉、卵磷脂等保健品。

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