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豆制品的营养价值

豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等都是豆制品家族的一员,除了能够提供优质的蛋白质外,在各自的营养方面都很优秀。

(1)豆泡难消化:豆泡又称油豆腐,是豆腐油炸食品,富含脂肪、维生素e、优质蛋白质、不饱和脂肪酸和磷脂等,铁、钙含量高。豆泡比其他豆制品难消化,胃肠功能弱的人要慎重吃。

豆制品的营养价值

(2)豆腐-易消化:豆腐是豆制品家族中最常吃的,丰富的蛋白质是完全蛋白质,易消化吸收,适合各个年龄。常吃豆腐有降低血脂、预防心血管疾病的作用。

豆制品的营养价值

(3)豆皮-补铁补锌:豆皮的铁、锌和维生素B1含量在所有豆制品中最高,热能、蛋白质含量也可计为几二。儿童食用促进身体和智力发展的老年人吃能长寿。产妇食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水

(4)豆腐脑―健身:豆腐脑又称豆花,是将豆浆浓缩凝固而成,钙含量高,又称为“健身豆腐”。它性质平和,有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑还含有无机盐和维生素。

(5)豆腐皮-维生素B2含量最高:维生素B2是人体必需的营养素,促进人体的新陈代谢,防止细胞老化。

豆制品的营养价值

(6)腐竹―快速补充能量:腐竹具有浓郁的豆香味,与其他豆制品相比,能量、蛋白质、脂肪、维生素e最高。运动前后食用可以快速补充能量,提供肌肉生长所需的蛋白质。

(7)豆浆-大豆异黄酮丰富:豆浆是用大豆浸泡过的饮料,纤维高,热和脂肪低。豆浆富含大豆异黄酮,可以减轻更年期女性的钙流失、潮红、头痛等现象

豆制品的营养价值

(8)豆渣-有助于减肥:豆渣制作豆腐或豆浆时,过滤汁后留下来吗?豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热能的特点,肥胖者吃不仅有饱腹感,而且豆渣的热能低于其他食物,有助于减肥。

(9)豆干―补钙高手:豆干以豆制品中钙含量最多,蛋白质、铁、锌等无机盐含量丰富,且比较容易存放。此外,豆制品家族还有豆、纳豆、腐乳、臭豆腐等发酵豆制品,易消化,有助于降低血液中的胆固醇,减少冠心病的危险,使大脑健康。

南、北豆腐的不同吃法

豆腐通常有两种:一种是卤水点的,一种是石膏点的。卤水点的是北豆腐,口感很好,吃着很筋道,可以烧、炖。石膏点的是南豆腐,口感比较细腻,适合做皮蛋豆腐或酸辣

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