豌豆可作粮,亦可作菜。现代研究证明:豌豆中含有植物凝集素、止权素及赤霉素A20,豆荚中也含有赤霉素A20。
传统保健学认为豌豆性味甘、平、无毒。归脾、胃经。有和中、下气、通乳、消胀、解疮毒等功效。适用于转筋,脚气、痈肿、煮食、催乳,研末外用,治痈肿、痘疱。
膳食中的调料,都离不开豌豆粉,在煎炒鱼肉或其他食品时,放一点豌豆粉汁,能使鱼肉食品变得滑嫩、细腻可口,这也算豌豆在美食中的一大功劳。
糯米富有营养,主要为淀粉,蛋白质、脂肪含量较粳米高,并含有多种B族维生素,其性温味甘,有补中益气、益肺、暖胃、温脾、解毒之功,适用于自汗盗汗、泄泻、烦渴等症,但糯米较难消化,不宜多食。豌豆含蛋白质、碳
将去壳的豌豆放在薄型的保鲜袋或者用棉布包裹,并缝成大约一半长度的小袋,放入冰箱的冷藏室储存。然后,在浮肿明显时,将豌豆取出,一边裹
豌豆又名回回豆、荷兰豆、菽豆等。豌豆的嫩苗称为豆尖、龙须菜,豌豆的嫩荚称为豌豆片、菜豌豆、荷兰豆,嫩豆称为青圆、嫩豌豆,均可入菜。豌豆为极鲜嫩之物,不宜久烧,要保持色绿质嫩的特点。
鲜豌豆上市季节短(每年5月下旬至6月中旬),秋冬季节很难买到。为了家庭常年能吃到比较新鲜的豌豆,可以采用速冻方法,在冰箱内冷冻贮藏。但在冷冻前必须用沸水烫漂。其方法为:待水烧开后,稍放些精盐(约1%),倒入新
番茄豌豆汤对冠心病患者有何益处番茄豌豆汤原料:豌豆100克,番茄150克,盐2克,白糖2克,食用油15毫升。
蒜茸豌豆对冠心病患者有何益处原料:鲜豌豆粒200克,大蒜20克,香油2毫升,白糖3克,花椒油l克,盐l克。
酱拌豌豆苗对冠心病患者有何益处原料:新鲜豌豆苗300克,辣酱20克,米醋5毫升,白糖5克,盐2克,香油3毫升。
有的家庭利用低温保存蔬菜,如在毛豆、豌豆、蚕豆上市高峰季节多买一些,剥去壳用塑料袋包好后放在冷冻室里,随吃随取,经济实惠。殊不知这种做法会使这些豆中的营养素大量丧失。