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嫩姜与老姜功效的区别

从烹调美味的角度看,炖汤用老姜,泡菜用嫩姜好。例如,鸭子汤与姜搭配为绝配,即可综合性味,又可增加美味,因为加入姜片可以去鸭臊!一年四季配不同的蔬菜:如夏季,莲藕十姜;冬季,蘑菇+姜都是很好的搭配。

储存方式不一样,老姜放阴凉地方,嫩姜建议埋在沙土中保持鲜嫩。

嫩姜(仔姜)可以炒菜,作为配料;老姜是作为调料。

嫩姜与老姜功效的区别

仔姜在四川是极受欢迎的蔬菜,可以直接烧菜,如仔姜炒肉丝、仔姜烧鸭、烧鸡等。仔姜是四川泡菜中不可缺少的成员,是使一坛泡菜水更香更醇,使其他的泡菜更脆更嫩的秘密武器之一。

口感取决于姜辣素含量,老姜水分少,姜辣素含量高。

现代研究证明,姜有防癌抗癌功效!提倡多吃,但是食用也需要适量。姜不宜放冰箱。