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生姜的功能

传统健身观点认为生姜,味辛,微温,含辛辣和芳香气味的挥发油。油中主要成分为姜醇、姜油萜、姜烯、姜酚、龙脑、枸橼醛等。

姜中的黄色油状液体是结晶性姜酮及油状液姜烯酮的混合物,是它赋予姜以辣气味的。

生姜的功能

它们具有增强和加速血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化等作用。试验证明,生姜滤液能有效地抑制葡萄球菌,对阴道滴虫及皮肤真菌也有明显的抑制作用。生姜既可为菜,亦可调味,更可为药。

生姜作为调料,辛辣芳香,溶解到菜肴中后,可使原料更加鲜美。炖鸡、鸭、鱼、肉时放些姜片,可使肉味醇香

做糖醋鱼时用姜末兑汁,可尝到一种特殊的甜酸味;将姜末与醋兑汁,用来蘸食清蒸螃蟹,不仅可去腥尝鲜,而且可借助姜的热性平衡螃蟹的寒凉伤骨。

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