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苦瓜的作用

苦瓜因其味苦而得名。其味别具清香,用鲜瓜作菜可促进食欲,帮助消化。

夏季暑热,炒熟的苦瓜,不易变馊。现代研究发现,苦瓜主要含苦瓜甙、豆甾二烯醇甙、5―羟色胺和多种氨基酸等。

苦瓜含有丰富的营养成分。据分析,苦瓜中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等,在瓜类蔬菜中都是较高的。特别是维生素C的含量,每100克中高达84毫克。

苦瓜的作用

1、营养很丰富。苦瓜含有蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素,所含的维生素C和维生素B,的含量可谓瓜类蔬菜之首。

2、能增进食欲。不少人喜食苦瓜,就因为苦瓜有一种似苦非苦的味道,吃起来别有风味,能使人胃口大开。

3、有食疗价值。苦瓜含有抑制过度兴奋的物质,具有清热、明目、解毒的功效。夏天如常吃苦瓜,可防治中暑、皮肤疮疖等热病。

近年来,科学家发现苦瓜含有一种蛋白质脂质,可以提高人体的免疫功能,可能有抗癌作用,尤其是苦瓜。

不过,苦瓜性寒,老年人应少吃。

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