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茄子的营养价值

茄子是夏天的常吃蔬菜。蒸、炒、烧、拌,无所不能。

据测定,每100克茄子的营养成分为:糖3.1克,蛋白质2.3克,维生素B0.03克,维生素B0.04克,胡萝卜素0.04克,烟酸0.5克,维生素C3克,钙22克,磷31克,铁0.4克。另外,茄子中还含有一定生理功能的多种生物碱。

茄子的保健养生作用也是令人刮目相看的,常食茄子有助于消化液的分泌,增加消化道的运动;所含的生物类黄酮具有防止毛细血管出血等功能。现代医学还证明,茄子中含有降低人体血液胆固醇的物质,对痛风、肝肿大、黄疸病等有一定防治作用,是动脉硬化、心血管疾病等诸多中老年疾病患者的优良蔬菜。

茄子的营养价值

保健的角度来说,茄子的食用方法有

1、紫茄子500克加大米煮粥,可治黄疸性肝炎。

2、茄子切片蒸熟加适量盐、香油,可治便秘。

3、将茄子捣烂敷患处,可治疖肿。

4、白茄根、木防己、筋骨草各15克煎服,可治风湿性关节炎。现代研究发现,茄子在肠内的分解产物可与过量的胆固醇结合并排出体外。因此,高血脂、冠心病患者宜多食。

中医认为,茄子性味甘、凉,归脾、胃、大肠经。具有清热、活血、止痛、消肿等功效。可用于清热凉血,止痛消肿。茄子不仅可内食,还可以外用。将茄子捣烂,敷于患处,可治疗热毒疮肿;或取茄蒂烧成灰,研成细末涂于疮处,可治疗口疮。

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