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绿豆和绿豆芽的作用

绿豆以清暑、解毒著称。绿豆性味甘、凉、无毒。归胃经。有消暑益气、清热解毒、利水等功效。

绿豆的通常吃法较多,可以煮绿豆汤,制作绿豆泥或者煮绿豆饭。用绿豆发芽后得到的绿豆芽其营养成分与绿豆相同,不但营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、种种维生素和多种矿物质,而且口感清爽,可凉拌,可炒,是夏季的好菜。

绿豆和绿豆芽的作用

夏季最常见的绿豆吃法就是熬绿豆汤,可治暑热烦渴。具体制法是:绿豆0.5千克加水5千克,煮至豆烂开花,冷却,可代茶饮。

绿豆和绿豆芽的作用

另外,绿豆可治农药中毒、铅中毒等。还能治疗腮腺炎。

但须注意,本品性凉,脾虚寒者不宜久食。

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