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吃豆腐的最佳搭配

豆腐的缺点是大豆蛋白缺乏必需的氨基酸蛋氨酸。如果单独食用,蛋白质利用率低。比如搭配一些其他食物,可以补充大豆蛋白中缺乏的蛋氨酸,平衡整个氨基酸的比例,让人体充分吸收利用豆腐中的蛋白质。蛋类、肉类、谷类蛋白质中的蛋氨酸含量较高,豆腐应与此类食物混合食用,如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐、豆饭、豆粥等。这样搭配食用,便可提高豆腐中蛋白质的利用率

吃豆腐的最佳搭配

(1)豆腐十鱼:取长补短。豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,鱼缺乏苯丙氨酸,豆腐和鱼一起吃,蛋白质的组成更合理,营养价值更高

(2)豆腐十海带:避免碘缺乏。豆腐中皂苷的优点是能促进脂肪代谢,防止动脉硬化,但容易引起碘缺乏,与海带一起食用可以避免这个问题。

(3)豆腐+萝卜:避免消化不良。豆腐植物富含蛋白质,但多吃会引起消化不良。萝卜有助于消化,可以和萝卜一起吃。

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