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苦瓜把苦味去掉了 还有营养吗

苦瓜营养价值丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素维生素C等,尤其是维生素C的含量居瓜类之首,但炒、炖、煮对维生素C的损失是很大的苦瓜吃法很多,素炒、肉炒、炒鸡蛋、炒猪肝、炒豆腐、凉拌、煮粥、煲汤,制成饮料皆可。

(1)要让苦瓜吃起来不那么苦而又能保证它的营养成分不流失,就要在刀工上加强,切得越薄越不苦,沸水稍焯一下凉拌即可。

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(2)可以把苦瓜切成薄片用白糖腌一下。这样就不会苦了,且口感还好。

(3)在切好的苦瓜里放一些蒜片和盐腌一下除去水后再做,此时的苦瓜也不会那么苦

(4)可以搭配辣椒急火快炒,减少苦味,减少营养流失。

(5)把苦瓜切好后用盐腌20分钟放冰箱里效果更好,做菜以前用水冲一下就行了。

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(6)嫩苦瓜虽苦,但老瓜味甜。这是因为,嫩瓜的苦味来源于糖苷,其味甚苦,到果实成熟时,糖苷被分解,苦味随之消失

(7)将苦瓜榨汁,与鲜牛奶混合,加入少量蜂蜜,冰镇后食用,色泽粉绿新鲜,美容养颜、败火清毒,是夏日女士佳饮

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