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红薯叶的功效与作用 红薯叶怎么做好吃

中国预防医学科学院的检测数据显示:红薯嫩叶与芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、茄子、胡萝卜西红柿13种蔬菜相比较,所含蛋白质、脂肪、膳食纤维糖类、钙铁、磷、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸12种营养成分均居首位。

红薯叶的功效与作用

红薯叶所含的维生素B1、维生素B2、钙、铁含量均为菠菜的2倍多,其草酸含量仅为菠菜的一半,是高营养的蔬菜品种,被亚洲蔬菜研究中心称为“蔬菜皇后”。红薯叶含有丰富的类胡萝卜素,其含量较普通胡萝卜高3倍。

红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质,红薯叶还有增强免疫力、促进新陈代谢延缓衰老、降低血糖、通便利尿的作用,有预防动脉粥样硬化、保护视力的功能红薯叶可以做成饼,或用沸水焯后凉拌等多种吃法。

红薯叶怎么做好吃
 
(1)凉拌红薯叶:将鲜嫩的红薯叶尖用开水烫熟后,加入香油、醋、酱油等调味后食用。
 
(2)蒜蓉红薯叶:将鲜嫩红薯叶的叶柄外皮撕去后,用沸水烫熟,配上蒜泥、芝麻酱凉拌后食用。
 
(3)红薯叶炒肉丝:将鲜嫩红薯叶与肉丝大火快炒,加盐调味后食用
 
(4)红薯叶烧:在制作各种汤品过程中,快成熟时放入鲜嫩的红薯叶。
 
(5)蒸红薯叶:将红薯叶洗净切段,放入葱、姜、蒜、盐、香油调味后,再放入蒸笼中,上面撒上玉米面或二合面(玉米面和精白面),上锅蒸10分钟后即可食用。
 
(6)清炒红薯叶:将红薯叶用清水洗净沥干水分备用。锅中放油烧至七成热时放入红薯叶,略加煸炒后加入精盐、味精调味后即可佐餐食用。
 
(7)红薯叶菜团子:用红薯叶蒸菜团子的方法与本书介绍的胡萝卜缨菜团子”一样
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