健康饮食网 — 您身边的健康专家!关注健康,享受生活。

您的位置:健康饮食网 > 营养 > 蔬菜 > #蔬菜#

发了芽的蔬菜不能吃

发了芽的土豆不能吃。土豆发芽以后,会产生一种叫做龙葵素的毒性物质,它对人的胃粘膜有较强的刺激性,对中枢神经系统有麻醉作用,尤其对呼吸中枢作用显著。此外,它还可以溶解红细胞。其中毒症状一般表现为咽喉搔痒、发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

发了芽的蔬菜不能吃

发了芽的葱、蒜其食用品质和调味功能不变。

发了芽的洋葱乃至长出青苗的洋葱,对人体无害,仍可食用,但由于其营养物质转移到发芽的顶部而使其营养降低。

但仍不失为一种理想的保健食品。由于洋葱不含脂肪,并且含有降低胆固醇的含硫化合物和激活纤维蛋白溶解活性的成分,它是一种强血管扩张剂,可以降低外周血管和心脏冠状动脉的阻力,还可以促进钠盐的排泄,降低血压。

所以,并非发了芽的蔬菜都不能吃,应该区别对待。即使是土豆,将发芽的“芽眼”挖掉后,仍然可以食用。

热门文章