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菠菜的营养

菠菜是人们喜爱的一种常食蔬菜。说起菠菜,人们有一个误解,说是菠菜虽有营养,但含某种有害物质,人体不易吸收。其实,它仅是含草酸较多,易与钙沉淀而已。菠菜的吃法有炒、拌、炝、腌、做馅或作配料菜用。

每100克菠菜中约含蛋白质2.4克,碳水化合物3.1克,钙72毫克,磷53毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素(维生素A原)3.87毫克,维生素C39毫克。

菠菜的营养

菠菜中含草酸较多,与含钙丰富的食物共烹,可形成草酸钙,既不利于人体对钙的吸收,又有碍胃肠消化。所以,传统的菠菜煮豆是不科学的吃法。

保健的角度看,传统医学认为,菠菜性味甘、凉,归胃、肠经,有养血、止血、敛阴、润燥之功,可用于衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。

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