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银耳的作用

银耳是一种生长于枯木上的胶质真菌。含多种氨基酸、酸性异多糖等成分,不仅营养价值高,而且有一定的药用价值。

银耳有丰富的营养,每100克银耳中含有蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水化合物79毫克、热量1427千焦、灰分3.1分、钙380毫克、磷250毫克、铁30.4毫克。

银耳的作用

此外,还含有多种维生素。作为席上珍品,银耳人馔多做羹,例如,用冰糖和银耳各半,放人砂锅中添水,以文火加热,煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”,浓甜味美,是传统的营养佳品;用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”,不但香甜可口,红白相间,而且具有较强的滋补健身功能。

银耳作为一种珍贵的滋养性食品适于一切老弱妇孺、病后体虚者,对于高血压,血管硬化等患者尤为适宜。近年来的医学研究证明,从银耳中分离出来的多种糖类物质,对恶性肿瘤也有明显的抑制作用;常服银耳汤,对嫩肤美容也颇有功效。

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