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常食腌制的蔬菜会引起维生素的流失吗

蔬菜有益 ,但长期食用腌制的蔬菜对健康无益,不宜多食。

腌制类蔬菜易造成人体维生素C缺乏和结石。腌制蔬菜的过程中,维生素C被大量破坏,大量吃腌菜,会导致人体维生素C缺乏。腌制的蔬菜中含有较多的草酸和钙,在肠道内形成草酸钙不易被排出体外,形成结石。

常食腌制的蔬菜会引起维生素的流失吗

腌制类的蔬菜在食用时,可以采用水煮、日光照射、热水洗涤等,除去里面的亚硝酸胺腌制物质。

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