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香菇是“天然维生素宝库”吗

香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析,每百克鲜香菇中含蛋白质1214克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素1、维生素2、维生素等。

菌菇类有"天然维生素宝库”的美称,尤其是香菇中维生素B12的含量比肉类还高。成年人每天吃25克左右的鲜香菇,摄入的维生素B12即可达到标准,长期坚持可以改善神经功能。素食族和老年人要多吃香菇。

此外,香菇还含有多种人体必需的氨基酸及维生素以及降血糖物质,其含有的香菇嘌呤等核酸物质能促进胆固醇分解。因此,每天吃一次香菇,是坚定的素食爱好者以及老年人的最佳选择。

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