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啤酒能把肉变嫩吗

啤酒可以使腌肉更鲜嫩。在烹制冻肉、排骨等菜肴时,先用少有的人血液中乙醇化酶的含量多,能够把酒中的乙醇较快氧量啤酒腌制10分钟左右,再用清水冲洗干净,可去除腥味和异味,而且使肉质更加鲜嫩。

啤酒炖鸡口感更好。在炖鸡或者蒸鸡的时候,加一些啤酒。通常情况下500克鸡肉加100~150毫升啤酒,可使做出的鸡肉口感比较好。

如果将整只鸡或鸡块浸泡在由啤酒、精盐和白胡椒粉制成的果汁中1小时,然后煮熟,鸡肉的鱼腥味可以去除。

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